布列塔尼酥饼

作者： 思蜜Joanna

用料

• 杏仁粉 45克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉（可不用） 2克
• 有盐黄油（或无盐黄油加2克盐） 125克
• 细砂糖 75克
• 蛋黄 1个
• 全蛋 30克
• 朗姆酒 10克
• 蛋黄（刷表面） 适量

布列塔尼酥饼的做法步骤

步骤 1

先混合低粉泡打粉，用细粉筛过筛、再加入用普通筛网过筛的杏仁粉混合均匀。（备用）

步骤 2

软化的黄油先用手抽搅至顺滑。再加入细砂糖搅匀

步骤 3

再分多次加入室温的全蛋和蛋黄搅匀，如果是冷藏的蛋液会影响黄油的状态哦，最好室温的

步骤 4

加入朗姆酒，边加边搅。

步骤 5

加入备用的分类，用刮刀切拌均匀。不要按压

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步骤 6

步骤 6

混合完的状态，需成团。用大的保鲜袋或保鲜膜装好，按平整。

步骤 7

再用擀面杖擀至厚度约1cm（可做6个直径5cm大小的）。放入冰箱冷藏静置半个小时以上。

步骤 8

取出面团，台面撒手粉防粘，用圆形中空模将面团按压出6片。（顺便预热烤箱170度）

步骤 9

刻好放在烤盘里，表面刷蛋黄液

步骤 10

用叉子划出喜欢的花纹，也可用筷子什么的代替

步骤 11

再用中空模具套上去，为了防止烘烤时变形。如果不介意稍微变形可以省略这步。入烤箱，上下火170度25分钟-30分钟。金黄色即可出炉，取下模具，放到晾网晾凉即可享用啦

布列塔尼酥饼的小贴士

这个5cm的中空模具也可以法式甜点，所以尽可能的多方面使用它

菜谱创建时间：2021-06-22 18:52:45