几根小葱和去皮切片的生姜加纯净水，放冰箱冷藏一夜制成葱姜水。
取半个蛋清。
约180克鸡大胸切块后放入料理机，加少许葱姜水打成肉糜。
加入蛋清，约10克黄油（原本应该加猪油，我们家是从来不备猪油的，于是我就用黄油替代了），约5克玉米淀粉二次打匀。
最后加入少许盐，用筷子顺时针搅拌上劲。
三个小茶碗刷层植物油。
将肉糜填进去，敦实，用黄油刀抹匀，嵌入几颗豌豆。
将小碗放进上汽的蒸锅蒸15分钟即可取出。
蒸肉糜的同时，用鸡高汤炖煮几节藕片，我是直接用的浓汤宝。
因为刷过油，所以很方便就可以脱模。
另起锅下点面条，和“莲蓬”，莲藕一起装盘，如果有金钱草，再放几片金钱草漂浮在一边就更逼真啦！
搭配：莲蓬，麻辣金针菇，榨菜，白夹心巧克力。