菠萝派，按照步骤走，绝对超好吃！

作者： 烘培小白兔-

强烈推荐，配方做了很多次了，超好吃！！！

用料

• 【派皮面团】
• 低粉 240克
• 黄油 120克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 55克
• 盐 1克
• 糖 30克【不爱吃太甜的可减半】
• 适量蛋黄液
• 【菠萝馅料】
• 菠萝 450-500g
• 糖 30克【可减半，根据菠萝的甜度放】
• 玉米淀粉 20克【没有也可以用其他淀粉代替】
• 水 2大勺【铁汤勺】
• 黄油 15克
• 盐 2克

菠萝派，按照步骤走，绝对超好吃！的做法步骤

步骤 1

派皮： 1⃣低筋面粉➕糖➕盐搅拌混合后，➕块状【切成小块】黄油【不要软化】，用手慢慢地搓成沙粒状后➕1个蛋黄，最后分次加入牛奶，自己调节软硬度。 2⃣捏成团，不要一直揉，避免面团起筋，装袋冰箱冷藏，松弛1小时。

步骤 2

馅料： 1⃣菠萝去掉中间的硬芯【嫌麻烦可以不去，但是口感可能有点硬】，切成小丁。碗中➕40g玉米淀粉，加两大勺清水拌匀。 2⃣黄油用小火化开后倒入菠萝丁翻炒【时间有点长，耐心~】，收干汤汁➕糖、盐调味，倒入调好的玉米淀粉水，快速翻炒至粘稠就可以了。

步骤 3

最后几个步骤 1⃣松弛好的面团取2/3,擀成薄饼铺到盘中，轻轻按压多余部分和剩下的1/3面团混合，用叉子在底部扎，避免鼓起。

步骤 4

2⃣铺菠萝馅，剩下的面团擀成薄饼，切成一厘米宽的长条，先横着排列，轻轻放上去，竖着中间穿插一条【或者像我图片铺也可以】，最后表面刷蛋黄液。烤箱预热，180度烤25分钟，上色满意后（大约在10分钟），加盖锡纸防止烤糊。

步骤 5

完成！

菠萝派，按照步骤走，绝对超好吃！的小贴士

如果懒得做面团，可以用手撕饼代替用2张即可！

菜谱创建时间：2021-06-22 14:50:11