第一步：鲈鱼洗净，将盐、姜末、蒜末、料酒均匀涂抹在鱼肚内、刀口处及鱼背上，腌制20分钟。
第二步：锅中烧水，水开后放入腌好的鲈鱼，下锅蒸七八分钟后捞出。
第三步： 1)首先，倒出盘中多余的汤汁，放入姜丝、葱丝、小米椒丝，淋上2勺蒸鱼豉油，放一放备用。 2)然后，另起锅烧油，待油烧热后，立即浇在鱼上。 3)最后，热水上锅，再蒸五分钟左右。
第四步：时间到，出锅就可以开吃了，一定要趁热吃味道会更美。