烘焙日记|复刻🥧Starbucks的全麦核桃麦芬

作者： 是安北北啊

麦芬，是英式松饼（muffin）的音译，传统的麦芬制作简单，组织粗糙，口感扎实，所以在一些烘焙书中，是归到“简易面包”里的。 麦芬在制作过程中，是靠较大比例的水分，在烘烤时让面粉完全吸收膨胀，加上添加的泡打粉的助力，让面糊充分膨发。 在国外，麦芬也是简易早餐的首选。提前一天做好冷藏，第二天早上稍微加热一下，搭配咖啡或者牛奶，就很完美了！ 今天在家大家制作了一款星爸爸家经典的全麦核桃麦芬，全麦粉加上坚果，健康与营养都有啦！

用料

• 全麦粉 80克
• 中筋面粉 100克
• 燕麦片 20克
• 泡打粉 1小勺
• 玉米油 80克
• 鸡蛋 2个
• 红糖 80克
• 水 80克
• 香草精 1小勺
• 核桃 80克
• 南瓜子装饰 适量

烘焙日记|复刻🥧Starbucks的全麦核桃麦芬的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，称重，核桃稍微碾碎备用。用料理机将燕麦片打碎。

步骤 2

将红糖加入鸡蛋液中，用手抽搅拌均匀。

步骤 3

依次加入玉米油、水和香草精，继续用手抽混合均匀。

步骤 4

将所有粉类混合，用手抽翻拌一下，让其均匀。

步骤 5

将粉类过筛到蛋液混合物中，轻轻用手抽翻拌至无粉状态即可。

步骤 6

将核桃碎加入面糊中，稍微拌一下，留一点核桃碎一会做表面装饰。

步骤 7

麦芬烤盘内放入纸托，把搅拌好的原料用大勺分装到纸杯中，大约8分满的样子。

步骤 8

将剩余的核桃均匀分布在面糊上，再将南瓜子点缀其中。

步骤 9

烤箱预热190℃，放入烤箱中下层，180℃热风模式烤20分钟左右，依据个人烤箱具体情况而定，看烤到面糊膨胀开裂，并上色即可。

步骤 10

Some time eat,some time miss.

烘焙日记|复刻🥧Starbucks的全麦核桃麦芬的小贴士

1、核桃用的熟的，如果是生的，提前用烤箱180°烘烤5-8分钟即可。 2、面糊在混合过程中不要过度搅拌，也不要画圈，从底部往上翻，随意搅拌到看不到粉类就可以了，否则面糊起筋烤完后会出现空洞。 3、麦芬的制作就是把所有粉类混合，所有水类混合，最后将两种一起混合之后就要立即烘烤，不可以存放哦。 4、每一家的烤箱脾气都不一样，温度和时间可以依据自家的情况稍作调整。最后几分钟多观察，还可以用蛋糕探针或者牙签插进去，观察烤制情况，如果带出粉类说明还没有烤熟，可以适当延长一点时间。 5、麦芬蛋糕冷却后可以密封冷冻保存，吃之前提前拿出来解冻，加热就行了。

菜谱创建时间：2021-06-22 09:58:15