1.虾洗干净切掉头部尖尖处，开背清理虾线，虾个头不要太大也不要太小(大了水分过多不好炸，小了吃起来幸福感也不太够) 沥干水加入适量盐，胡椒粉，少量麻油和蚝油，姜，搅拌均匀腌制十五分钟 2.腌制期间可以准备好青椒，红椒切丁，蒜剁成碎末备用 3.虾腌制好后加入淀粉，使每个虾都被淀粉包裹后准备炸 4.油锅达到八成热，开始炸虾，一斤虾建议分开两次炸，以免炸不脆，炸到筷子敲打感觉到脆可捞起沥油备用 5.锅倒入少许油，炒香蒜末和辣椒后加入面包糠和少许糖，盐，翻炒使面包糠变色，然后倒入虾翻炒均匀即可关火装盘（油可以加多一点，面包糠会更香）