回锅肉

作者： 米雪儿的私房菜

用料

• 青蒜苗 50克
• 带皮五花猪肉 250克
• 青椒 50克
• 郫县豆瓣 15克
• 老干妈豆豉 10克
• 甜面酱 10克
• 糖 10克
• 植物油 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）。把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可。将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉切片更容易）将青椒、青蒜苗洗净切片备用

步骤 2

炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举

步骤 3

将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可

菜谱创建时间：2011-11-09 23:14:31