可可牛奶面包卷

作者： 兔ttt斯基

记录，方子加大了水量。

用料

• 高筋面粉 260克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 黄油 20克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克

可可牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶（天热牛奶冷藏后使用）、面粉、可可粉依此倒入面包机，糖、盐平均放入四个角，中间挖洞倒入酵母然后面粉盖上。喜欢吃甜的可以加大糖量。

步骤 2

面包机揉模式10分钟，加入软化好的黄油继续揉面20分钟。发酵模式1h，发酵至两倍大，手指戳洞不回缩。发酵时间看面团状态。

步骤 3

发酵好后揉面模式2分钟排气，取出面团分成9等份搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

把面团用擀面杖上下左右各擀一次变成椭圆形，左边折向中间，右边往左边折过去盖住左边（等于把面团折成三等份那样子），擀面杖再次上下擀，擀的稍微长点，最后上下两端往中间卷。放入烤箱35度发酵30分钟，1.5至2倍大的样子，放碗温水在里面增加湿度。

步骤 5

发酵好后，用刀片在面包上划x，然后撒上面粉，预热烤箱，175度，15分钟。看面包状态，我烤了13分钟就拿出来了。

可可牛奶面包卷的小贴士

划x用刀片，普通的到不行，面团很软很难划，我就是用刀划了没划开，划开的也划的特别丑。

菜谱创建时间：2021-06-21 20:04:15