椰蓉心形面包卷

作者： 跟我下厨房

我爱美食，所以迷上了烘焙。虽然不是专业，但我始终在很认真地学。我把烘焙当作一种乐趣，也当作一种享受。且，乐此不疲…… 刚出炉的椰蓉面包卷香气四溢，漂满了整个厨房，实在让人无法抗拒。 微带焦黄的表面，一撕开是扑鼻而来香甜的椰蓉味，口感特别松软，喜欢面包的你，千万不要错过哦！

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 50克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 60克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 全蛋液 110克
• 炼乳 25克
• 水 85克
• 椰蓉 60克
• 牛奶 10克

椰蓉心形面包卷的做法步骤

步骤 1

刚出炉的椰蓉面包卷香气四溢，漂满了整个厨房，实在让人无法抗拒。

步骤 2

微带焦黄的表面，一撕开是扑鼻而来香甜的椰蓉味，口感特别松软，喜欢面包的你，千万不要错过哦！

步骤 3

先将50克无盐黄油（25克制作面团、25克制作馅料）室温软化。我选用的是安佳小包装无盐黄油，10克一盒独立包装，用起来更方便。

步骤 4

撕下来的盒盖包装纸（微微沾有黄油），在准备用来醒发面团的容器底部涂抹一下。

步骤 5

厨师机打面缸里放入250克高筋面粉、20克奶粉、30克白砂糖、4克酵母粉、3克盐、45克全蛋液、25克炼乳、85克水。开低速揉面2分钟，再转中速揉面10分钟，至扩展状态出现粗膜。加入25克软化黄油，先低速揉面至黄油与面团完全融合，转中高速揉面10分钟，至出现完美手套膜。

步骤 6

收圆放入涂抹黄油的容器中，醒发两倍大。

步骤 7

利用醒发面团的时候，我们来制作椰蓉馅。60克椰蓉、30克白砂糖、10克奶粉、50克全蛋液、25克黄油。用硅胶铲翻拌均匀后，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 8

半小时后取出，分成九份，每份大约20克左右，搓成圆球，放冰箱冷藏。

步骤 9

醒发好的面团，无需按压排气。直接分成九个均匀面剂。搓圆后，收口朝下盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 10

取一个面剂收口朝上，按压排气后包入馅料。

步骤 11

收口捏紧朝上，擀成巴掌大小的椭圆形，同时，边擀边用牙签整理气泡。

步骤 12

先左右对折、再上下对折。

步骤 13

如图用刀子在中间竖着切开，顶部不要切段。向两侧翻开成了一个漂亮的“心形”。

步骤 14

放入铺好油纸的烤盘上。烤箱大小有限，九个面包胚放在了两个烤盘上。烤箱下层放入温水，将两个烤盘放入，35℃醒发60分钟。

步骤 15

碗中剩余少量蛋液加入15克牛奶搅拌均匀。

步骤 16

醒发好的面包胚，用手指轻轻触摸感觉轻飘飘的。

步骤 17

在面包胚的表面刷上一层牛奶蛋液。

步骤 18

送入预热好的烤箱中下层，上下火力170℃烤25分钟。剩余5分钟时注意观察上色情况，有必要时及时加盖锡纸，以免上色过度。

步骤 19

出炉了，放在架子上晾凉。

步骤 20

虽然还有三个在第二炉继续烘烤。

步骤 21

但已经迫不及待的想要马上尝一尝啦！

步骤 22

颜值爆表！

步骤 23

奶香、椰香非常浓郁，口感特别棒。彻底晾凉密封保存。

菜谱创建时间：2021-06-21 19:52:35