茄子切条，加一勺盐，颠颠混合一下，放20分钟左右。
用手挤压茄子，让它出水。
把盐卤里的茄子水倒掉，再用清水洗一到两遍，把盐份洗掉。
把茄子里水统统挤干。
加酱油，加糖，加醋，搅拌一下。
冰镇一下更入味。