碌鸭

作者： 奶煲

鹅也是可以的，如果无老抽生抽上色都可以，只不过颜色会浅d

用料

• 鸭 约2.5斤 我用的是腿
• 麦芽糖：老抽 1比1
• 油 小小
• 姜 蒜 适量
• 广东米酒 1/4杯
• 薄盐生抽(如果无就生抽) 1/4杯(如用生抽分量减半)
• 南乳 1块
• 片糖 1/3~1/4片都可以
• 陈皮 1小片
• 没过鸭一半的水 大概两碗

碌鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净搽干，抹上老抽个麦芽糖上色

步骤 2

热锅，锅内放点油，鸭皮朝下，剪到上图的颜色，再翻面煎一煎，大概需要5分钟左右，然后放入姜蒜炒香，接着放米酒，生抽，南乳，片糖，陈皮，水

步骤 3

盖盖，煮沸后中火30分钟，翻面，小火25分钟，开盖大火收汁，汤汁收到粘稠

菜谱创建时间：2021-06-21 10:14:47