揉面后直接分挤子，配料表中面粉量可以做60克左右大包子12-13个，肉馅用一半左右。由于夏季室温偏高，所以只能分批做。
打到肉馅的水要分批加，肉馅搅拌上劲。分完挤子直接包，包完后夏季室温发酵半小时左右，不要发太过，否则包子蒸好后容易扁塌。
冷水上锅，上汽后中大火12-13分钟。火不要太大到锅壁。