完美裂纹的桃酥

作者： 石头家的厨房

人上了岁数就会开始怀念小时候的那些食物。N年不吃桃酥的我，最近不知怎么的突然很想吃桃酥。可惜在美国买不到好吃新鲜的桃酥，所以自己参考了N个菜谱加上一点点小创新成就了这个菜谱。我在桃酥里面加了煮熟的蛋黄，一是为了上色好看些，二是为了成品更加的酥，效果很不错。所有的步骤都量化了，所以只要跟着步骤走，应该也能做出好看好吃的桃酥。

用料

• 糖 150克
• 水 25克
• 小苏打 4克
• 臭粉 5克
• 泡打粉 2克
• 煮熟并碾压碎的蛋黄 10克
• 色拉油 150克
• 低粉 300克

完美裂纹的桃酥的做法步骤

步骤 1

先把糖，水，小苏打，臭粉放入搅拌缸，速度6，搅拌5分钟。然后加入泡打粉，蛋黄，色拉油，速度6，搅拌5分钟，这是缸内的搅拌物已经成为糊糊的固态。

步骤 2

加入低粉搅拌均匀即可。不要搅拌时间过长，要不然会起筋。

步骤 3

分成每个60克的面团，，压平，撒上芝麻，然后中间用大拇指轻轻的按出一个小坑。

步骤 4

烤箱200度，烤大约13分钟，边缘呈金黄色即可拿出。

步骤 5

完美裂纹的桃酥，酥的掉渣，开吃！

菜谱创建时间：2021-06-21 09:24:56