轻芝士蛋糕

作者： 冬儿妈

父亲节到了，可是因为疫情影响不能陪伴爸爸，但也阻止不了我想做个蛋糕(再说还有一个别人的爸爸呢)，祝爱吃蛋糕的老爸健康长寿快乐！

用料

• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 40克
• 牛奶(可以用奶油、酸奶) 120克
• 细砂糖 15+50克
• 低筋面粉(可以光用低粉，就60克) 30克
• 玉米淀粉(可以光用玉米淀粉60克) 30克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 2克
• 炼奶(可以不放) 20克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.黄油和奶油奶酪放盆里，坐热水融化搅拌均匀。 2.鸡蛋分开蛋黄蛋清，此时烤箱160度预热

步骤 2

3.蛋黄分次加入奶酪糊内，加牛奶＋15克糖搅拌均匀，筛入面粉和玉米淀粉，用蛋抽划拌均匀，放一边备用。

步骤 3

4.蛋清挤些柠檬汁，加盐，分三次加糖，打到湿性发泡(比较长的勾)。 5.把打发好的蛋白与蛋黄糊，用翻拌手法混合好注入模具(模具要提前准备好的，盆内剪一张油纸垫好，活底模具还要包好锡纸盆)。

步骤 4

水浴法，160度先烤30分钟，再转150度烤30-40分钟，中间观察上色情况，上色重要盖锡纸，还有检查熟没熟，插跟长竹签，没沾蛋糕糊就是熟了。时间到了，不管它，让蛋糕继续呆在烤箱半小时吧。取出晾凉后，搁冰箱一晚

步骤 5

第二天取出蛋糕，根据自己的喜好做点装饰，我没有糖浆，在蛋糕表面涂了一层蜂蜜，中间的字实在是没经验，方法是把芙娜巧克力装保鲜袋，尽量把巧克力推到保鲜袋的一角，放60度热水里融化，然后把保鲜袋剪个小口(真的要很小的口，否则就跟我似的，口太大字难写)。

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步骤 6

步骤 6

开吃啦，白色的不是奶油哦，怕胖，用老酸奶。好吃😋

菜谱创建时间：2021-06-20 22:08:20