鱿鱼身体去除内脏，剥出外面的膜， 鱿鱼头去除眼睛和牙齿，切块，摆入急冻冻30分钟。
鱿鱼冷冻期间，煮姜葱水。大约煮4分钟。
取50g姜葱水加入少许胡椒粉，摆进冷藏室备用。
鱿鱼放入搅拌机，挤进少许柠檬汁，低速绞打一分钟。
加入克盐和1克酱油，高速绞打成泥。
鱿鱼泥倒出，加入10克玉米淀粉，一个蛋清，稍微拌匀。 用打蛋器的搅拌头搅拌2分钟，后，分次加入姜葱水，每次加入搅拌吸收后，再加下一次。
大约搅拌15分钟。
锅里放水烧到刚冒小泡泡，转到最小火，手里抓足够的鱿鱼泥挤出一个圆，用勺子勺出放到水里。
全部做完后，再小火煮4-5分钟。盛出放凉水中浸泡几分钟，捞出沥干水份，放入密封袋冷冻保存。