楼下小超市活的鱼只有桂花鲈鱼，所以用桂花鲈鱼。因为两个人吃，鱼比较小，所以买了两条共35元，工作人员已帮忙简单清理。 回家再次加工，清理边角鱼鳞和内脏残留，冲洗干净后，如上图将鱼对半切（但不用全部切开），并开花刀，再放入盆中，加入盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽、葱段、姜片、切块洋葱和少许清水腌泡45分钟，去腥味。 与此同时，处理配菜，土豆削皮切片，洋葱切块，海带分段，猪血清洗切厚片，豆皮切成条，清洗豆芽金针菇等，切好葱、香菜、小米辣备用。（步骤简单，未拍图记录，靠脑补…）😬😬😬 用厨房用纸擦干鱼表面的水，撒上调味料（盐、花椒粉、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉和食用油），用手直接涂抹均匀在鱼背与鱼肚。 在烤盘上裹上锡纸，锡纸上放一些姜片和洋葱，涂一层食用油。将于平摆在烤盘上，放入烤箱220度上下烤25-30分钟。 时间到后拿出，在鱼皮上再刷一点油，放入上烤5分钟，鱼皮会更脆😋
烤箱在烤鱼时，可同时制作配菜。锅内加入食用油，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入洋葱姜片炒香，加入适量水煮配菜。（豆瓣酱和火锅底料本来就有咸味，喜欢味道重一些的可以再适量加一些盐和生抽）😎 鸭血和土豆煮的时间比较久，可先放入，再放豆皮、海带、金针菇、豆芽等配菜，煮熟后捞出，摆在另一个裹了锡纸的烤盘，平铺，倒入一些汤汁。 烤鱼烤好后，摆放在配菜上，在鱼上再淋一些汤汁，让鱼更入味。 再一次放入烤箱，200度上下烤8分钟，就可以端出来了，端出来的时候一定要小心烫！😉
最后，摆上葱花、小米辣、香菜、白芝麻等点缀和加香，再淋上少许热油，就大功告成啦！（图片均为实拍） 第一次试验的返图就很绝，所有菜加起来成本不到50块，比外面吃的更健康、更实惠，甚至更美味！周末在家的话，这个好吃便宜又容易做的家常版烤鱼一定要学起来！！🥳🥳🥳