小龙虾洗净，蒜、洋葱、姜切成末。
锅中放入平时炒菜5倍的油，小龙虾入锅炸5分钟左右盛出。（鳃变白）
锅中的油不用倒出，切碎的葱姜蒜末入锅，炒香。放点儿香叶和八角。
将虾倒入翻炒均匀，500ml一罐的啤酒倒入，不够的话加点水，没过龙虾。继续加2勺盐、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
煮20-30分钟，收汁，盛出。