小黄鱼清洗并去除内脏。内外涂抹盐,腌制一会。
姜和葱切丝。葱选用小葱,葱叶用牙签划成细长丝,就是为了好看😊。
把姜和葱丝铺在锅底,蒸的时候姜和葱的香味会进入鱼肉里。
把鱼放到锅里,定时蒸10分钟。因为我用的是15cm左右长度的小鱼,蒸的时间短些即可。
蒸的过程中可以打开一次锅盖,放掉腥味。
蒸好后,装盘。注意,蒸出来的水要倒掉,因为有鱼腥味。鱼上面再铺上姜和葱丝。淋上调好生抽、耗油和糖以及椒盐。热锅把油烧热,淋在摆好的鱼上面,把香味激发出来。
上桌,开吃。
我选的海天0添加金标生抽和李锦记财神耗油,配料里没有5'-呈味核苷酸二钠。