一只二斤多的大墨鱼，在市场购买时，卖家直接处理干净。
墨鱼切成丁，用绞肉机打成泥；五花肉馅加入葱姜末，加入墨鱼泥。
馅料打入花椒水，边打水边搅拌，加入切碎的韭菜、盐、花椒面、胡椒面、料酒、植物油，顺一方向搅拌。
馅料静置一会儿，开始包饺子。煮饺子时，正常点三次水，出锅。