6寸烤盘铺2层烘培纸（随意随性地压进去折叠，不需要漂亮）⚠️⚠️所有的材料拿出来室温软化❗️❗️手指戳中心不觉得冷❗️
Cream Cheese放软以后，用刮刀轻轻摁压顺滑。加入糖。
继续摁压至糖融化，奶酪变得柔软顺滑。
此时奶油的状态是柔软细腻顺滑的。
常温鸡蛋分3-4次加入到奶酪糊中混合均匀。
每一次蛋液完全混合之后再加第二次。
用手动打蛋器轻轻搅拌。或者像我一样用刮刀慢慢翻拌。动作一定要轻盈缓慢。
此时奶酪糊的状态也是顺滑细腻，没有泡泡的。
加入常温奶油，缓慢轻轻搅拌！
此时奶酪糊的状态也是顺滑细腻，没有什么泡泡的。
筛入玉米淀粉，缓慢轻轻地搅拌！有淀粉颗粒没关系！（后面会过筛） 加入柠檬汁，同上操作。（此步可省略！）
过筛2次，装入烤盘❗️❗️
烤箱提前预热230摄氏度。中上层，烤25分钟左右。如果烤了25分钟没上色，可以再开上火烤一下表面（北美烤箱则Broil 低火1分钟即可）。每家烤箱不同，时间自己拿捏！ ⚠️⚠️千万不要烤太久❗️蛋糕出炉的时候是可以晃动的哦❗️❗️ 室温放凉，再转冰箱冷藏4小时以上，再脱模。
切面效果。内部质地是非常细腻的，有一点半流心的感觉。
口感非常绵软。
秘制cream：3份奶油+1份炼乳，打发至7分发。这是餐厅的经典搭配！ 上图是餐厅版（图片来自网络）
此图是家庭自制版。味道没什么差。😋😋
‼️重点提示‼️ ⚠️所有的材料拿出来室温软化。 ⚠️一定要有耐心‼️所有的材料混合都要轻轻地缓慢地。否则过多的空气进入，蛋糕就会产生很多气孔，蛋糕不会顺滑。 ⚠️一定要过筛至少一次！ ⚠️蛋糕不要烤太久❗️出炉时是可以晃动的。冷藏后内部才会有岩浆的效果。因此选择品质较好的鸡蛋，即使没烤熟也可以放心吃！ ⚠️配上秘制奶油，经典！绝了！ ❤️❤️温馨提醒：切蛋糕时，蛋糕刀先泡一下热水再切，切出来的蛋糕表面才会超级光滑哦！