粉蒸排骨，吃了一口想了一晚上

作者： 饭饭不是米

一直喜欢吃粉蒸之类的菜，可是自己不会做，每次在外面吃，一笼只有一点，还贵，所以，聪明的我自己在家开始研究，最开始，出来的感觉，不太好，买的蒸肉粉。做出来，会干，然后放弃了一段时间，后来又想吃，就自己弄佐料，第一次就很成功，然后反复改良了几次，写下下面的配方

用料

• 米粉（配料）: 大米 2杯
• 糯米 1杯
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 干辣椒 6个
• 调料（配料） 郫县豆瓣 1勺
• 生抽，耗油，芝麻油，花椒粉，胡椒粉，料酒 适量
• 大葱 一小段根
• 姜，蒜，香叶 适量
• 小米辣 一个

粉蒸排骨，吃了一口想了一晚上的做法步骤

步骤 1

炒米粉的时候忘记拍照了。把大米和糯米洗干净放进铁锅里干炒，水份炒干后在放入，干辣椒，花椒，八角，小火慢炒，炒到米有点黄，起锅。然后用破壁机，开始打，我这个打细了一点，喜欢吃粗一点，打30秒就差不多了。没有破壁机在超市买一包米粉就可以了，省事。我打的量可以做4次了。

步骤 2

排骨提前用水，洗净血水，时间允许可以泡一哈，去腥

步骤 3

准备点喜欢的素菜，土豆，南瓜等都可以，这次我放的南瓜，我觉得是最好吃的

步骤 4

锅里放适量的油，少放，要不然油多了腻。加入大葱，香味花椒粒炒香，漏出渣，放入姜蒜，一勺豆瓣酱放进油里炒香，出锅，上面图是超出来的样子。然后加入调料里剩下的调料在豆瓣酱里，搅拌一哈

步骤 5

把豆瓣酱里的调料放入排骨里，在加点料酒，老姜，小米辣，搅拌均匀，放15分钟入味，时间来不及可以不放。切记先不要加米粉。

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步骤 6

步骤 6

开始蒸之前加入米粉，搅拌均匀。南瓜加点米粉放在碗底，把排骨放上面。开始放锅里蒸45分钟

步骤 7

家里没有小葱，放了点香菜，意思一哈

步骤 8

这是南瓜，真的太好吃了。

粉蒸排骨，吃了一口想了一晚上的小贴士

米粉不方便做，可以直接买，调料我觉得还是自己做的好吃点。米粉里放糯米主要就是粉更细腻，家里有干玉米粒的可以加点在米里一起弄。生抽，豆瓣都有盐，不用放盐了。当时注意用量，不吃辣的可以不加小米辣，自己家的，有的没有的可以不放，看心情好

菜谱创建时间：2021-06-20 11:40:24