『番茄肉松贝果』

作者： 喵咪哒

好大儿亲自买的两个烂番茄 吩咐我做成面包 好叭 来了 可做8个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 500克
• 海盐 12克
• 番茄丁 260克
• 番茄酱 30克
• 冰水 50-70克
• 低糖酵母 5克
• [内馅]
• 辣肉松 适量
• [贝果水]比例
• 糖（可不加） 20克
• 水 1000克

『番茄肉松贝果』的做法步骤

步骤 1

番茄买软的 切丁 去不去皮都可以

步骤 2

所有材料揉至粗膜

步骤 3

取出 松弛十分钟

步骤 4

分割

步骤 5

滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出一个松弛好的面团 擀成长方形

步骤 7

铺上肉松 沙拉酱 白芝麻

步骤 8

还可以放芝士片

步骤 9

卷起 接口捏紧

步骤 10

喏

步骤 11

盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 12

一端剪口 一厘米左右

步骤 13

擀开

步骤 14

包起来

步骤 15

接口捏死

步骤 16

喏

步骤 17

这是菊花一紧贝

步骤 18

传宗接代贝

步骤 19

34°发酵30分钟左右

步骤 20

水烧至80-90°

步骤 21

底部朝上放入锅中 30秒

步骤 22

翻面 再30秒

步骤 23

烤箱上火230下火200 预热20分钟 烤制22-24分钟 我这个芝士片是烤完了再盖上去的 融化了就拿出来 时间温度仅供参考

『番茄肉松贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜为厚膜即可。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-06-20 09:38:50