花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末。
取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。倒入一汤匙料酒。倒入少许香醋（1/2汤匙）。倒入1/2汤匙香油。调入适量精盐。
挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
豆腐切成1厘米见方的小丁。
锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入姜末炒香。倒入调好的味汁，炒匀。
倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。