叉烧包

作者： 冬天的太阳-77

～叉烧包是茶楼最具代表性的点心之一，吃着好吃做起来也不难。在家也能吃到外皮如云朵般柔软绵密，里面包裹着无比鲜甜美味的蜜汁叉烧的叉烧包。 ～自己在家做，原材料全部由自己制作的叉烧包，无添加泡打粉，家庭版的星级叉烧包，少添加更健康，全家人都很喜欢哦！

用料

• 梅头肉 300克
• 叉烧酱 40克
• 蚝油 10克
• 酱油 5克
• 料酒 5克
• 蜂蜜 15-20克（可用白糖代替）
• 生姜 5克
• 大蒜 10克
• 淀粉 1小勺
• 包子皮
• 普通面粉 350克
• 耐高糖酵母 5克
• 细砂糖 60克
• 纯牛奶 200克
• 玉米油或色拉油天（无味道） 20克（也可以忽略不放看各人喜欢）

叉烧包的做法步骤

步骤 1

此处应该有口水

步骤 2

梅头肉切小片

步骤 3

热锅

步骤 4

放入锅中小火煸炒，梅头肉本身带肥，加小半勺油，小火煸的时候慢慢会出油。

步骤 5

煸至肉色变白肥肉吐油后，转中火下姜片和拍散的大蒜炒出香味。 加入料酒，依次下叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜炒匀。

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步骤 6

步骤 6

加热水至没过肉面，加水的量根据你的锅来定，如果密封性能高的锅，不太耗损水就少加点，如果用炒锅煮就得多加点。

步骤 7

中火烧开后转小火炖约30-40分钟肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。

步骤 8

收汁的时候开中到大火，边倒水淀粉边搅，别收太干了

步骤 9

大概这个状态，关火盛出放凉，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时完全凝固（没时间做了可以提前一天晚上做好，第二天包，我都是这么做的）第二天吃先蒸的，比冷冻要好吃很多。

步骤 10

所有材料混合揉成光滑的面团，一定要揉到非常光滑。这个面团的含水量相对高,柔软且不粘手。我用的厨师机活的面，先放液体，糖，再放面粉，最上面的放酵母。

步骤 11

揉好的面团搓成长条，全程不需要发酵，直接搓长条操作。分割成12个面团，每个面团约50克。

步骤 12

面团放手搓圆再按扁，擀薄下周围，中间放入约35克叉烧酱，随意的把四周的皮揪到中间捏紧，注意不需要捏褶子，揪到中间捏住即可。

步骤 13

把剩下的做完。

步骤 14

将包好的包子放进蒸笼中，上盖子防止表皮变干，所有包子静至15分钟，整个过程只有这一次发酵。（夏天发酵需要缩短时间约8-10分钟）

步骤 15

大火烧开上汽后大火蒸15分钟，关火焖两三分钟。

步骤 16

开口需要看运气！

步骤 17

此处应该有口水

步骤 18

吃不完放冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热即可（基本都能吃完）

菜谱创建时间：2021-06-20 00:03:24