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排骨焖饭,销魂一锅端。

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作者: 白豆蔻lady
微微煎过的排骨被炖的酥烂,把它骨头里的香气尽数的发散,香菇软糯,胡萝卜豌豆带来丝丝的清甜,烹饪中的的汤汁和油脂参与米饭的焖煮,让每一粒米粒都变的油润润的,真的是香的要命唉! 顺便呢,再分享几个避免排骨吃起来腥、柴的小撇步,以后做其他排骨菜的时候也能用到!

用料

排骨焖饭,销魂一锅端。的做法步骤

步骤 1

排骨冷水浸泡出血水,30分钟-1个小时。

步骤 2

冷水加料酒、姜片焯血沫。新鲜排骨可省略,冷冻排骨一定要焯水,不然肯定腥气。

步骤 3

水开撇去血沫后,排骨上沾的还有点渣渣吗?用筷子夹着排骨在锅里快速的涮涮就掉了。不可以直接冲冷水,会导致肉质紧缩,口感肯定变柴。

步骤 4

起锅烧油,把大火排骨煎到两面略微焦黄,翻面之后放姜蒜

步骤 5

接着调味, 料酒、老抽、生抽、蚝油的比例是1:1:2:2。翻炒使酱汁均匀裹在排骨上

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步骤 6
步骤 6

提前切好的蔬菜扔进去,随便翻炒几下。 蔬菜可选:南瓜、紫薯、红薯、洋葱、土豆、胡萝卜、山药、芋头、豌豆、蚕豆、香菇、笋。

步骤 7

最后加入开水,煮沸。这个水量我一般是提前接好,你今天要煮的米饭用多少水,就准备多少开水。

步骤 8

倒电饭煲里,加淘好的大米进去,铲子搅一搅 这时候拿个勺子尝一尝汤汁的味道,最好是比平常炒的菜稍微的咸一点,蒸出来的米饭吃着才正好。 如果尝着不咸、没味儿,适量放盐! 最后按煮饭键,等熟

步骤 9

很快厨房里就传出阵阵肉香 就是那种让你忍不住流连在电饭煲前,还没吃到就忍不住发圈想给大家炫耀今天做了什么绝世美味的香!

步骤 10

微微煎过的排骨被炖的酥烂,把它骨头里的香气尽数的发散, 香菇软糯,胡萝卜豌豆带来丝丝的清甜,烹饪中的的汤汁和油脂参与米饭的焖煮,让每一粒米粒都变的油润润的 真的是香的要命唉!

步骤 11

看着是脂肪碳水满满一锅,其实营养很丰富的啦,有肉有菜。 只要把大米换成部分糙米,减肥也可以放心吃的

排骨焖饭,销魂一锅端。的小贴士

① 焖饭宁淡勿咸,第一口吃着味道正好,往下吃就越来越咸。 所以先放调料平,等到排骨加水煮沸后,尝一尝汤汁的咸度再决定是否放盐。 ② 不管是焯完水,还是翻炒中,都不要让排骨直接接触冷水,要用热水,否则会把紧着肉,口感变柴。 ③ 其实排骨也可以替换成鸡肉、腊肠、腊肉、甚至火腿肠都可以。就是在调味上略微增减即可。

菜谱创建时间:2021-06-19 21:20:48
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