制作肉冻：烧热350ml高汤，取出其中30ml高汤来融化1汤匙的鱼胶粉，再加入其余的高汤，搅匀待凉，放入冰箱冷藏一晚。
葱姜水制作：20克姜末+20克红葱头碎备好，加入60毫升热开水，浸泡至室温，过滤出姜葱水备用。
调和肉馅：将盐加入猪肉碎，是肉起胶质，搅匀后用手搓至起胶，1分钟后加入白胡椒，生抽，姜葱水，搅拌至肉全部吸收。打匀鸡蛋，一边加入鸡蛋液一边搅拌至完全吸收。轻轻拍打肉酱，加入香油、搅匀5分钟至滑。肉冻切小粒（要成块，不要切碎），加入肉冻粒，搅匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时，
面皮制作：将热水慢慢加入进面粉中，一边搅拌，用推拉方式搓面团，大概揉搓4分钟，盖上盖子或者保鲜膜静置30-60分钟。
包小笼包：5克擀面皮（烫面不容易破擀至大概6厘米大小）+适量馅料（记得肉冻要多过肉馅比例，馅料过多封口容易破）。本人坐标热带地区温度较高，防止肉冻融化过快，底座加了冰（主要是我包的太慢）。
蒸锅煮水烧开，大火蒸6分钟左右，出锅，姜切细丝加陈醋，开吃！
可以冰冻起来再蒸来吃，不需要化冰，直接蒸锅煮开水蒸大概8分钟即可。