先把模具放上烘焙紙，像圖上直接用方形也可，放在烤盤上待用。
黑克巧力+黃油隔水溶化，或用微波爐高火1分鐘溶化。
溶化後攪拌均勻，方置室温。 預熱烤箱，上下火180度。
放室温後把蛋黃加進攪拌均勻。
攪拌均勻後如上圖。
蛋白+砂糖+檸檬汁一次加進盆裡，手動攪拌2-3次，開低速打發1分鐘，再轉中高速打發至濕性發泡。
如上圖帶有大彎鈎，再轉低速多打1分鐘即可。
取1/3打發蛋白加進克巧力糊，用手動打蛋器翻拌均勻。
然後把攪拌好的克巧力糊倒回剩餘蛋白中，用切翻手法混合均勻。
混合的的狀態如上圖。
倒到模具中，然後用筷子劃圈去除糊中大氣泡。 入烤箱底層，上下火180度，烘烤20-23分鐘。
白克巧力+10克淡奶油隔熱水或微波爐溶化，溶化後攪拌均勻，放凉待用。
放凉後把剩下的冰淡奶油加進去打發到有深紋路即可。 放回冰箱待用。
出烤箱後，不用脱模直到完全放凉為止。
這是完全凉透的樣子。
完住放凉後就可以把白克巧力慕斯塗抹頂部，也司用表花袋表上喜歡的花樣，再灑上可可粉裝飾就完成。
如果想要表面脆口，可把火力調至190度或多烤幾分鐘。 雞蛋用室温為最佳。 不做白克巧力慕斯，可直接用淡奶油加糖打發去代替。