椰香浓郁🍞椰蓉吐司

作者： 女神Goddess

方子可做一个450克吐司🍞，多做可翻倍。 椰蓉是个神奇的东西，🥥椰香浓郁，味道很上头，分分钟被香晕，好吃到无法用言语形容，赶紧做吧，不会失望的！！ https://www.xiachufang.com/recipe/106422664/ https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/ https://www.xiachufang.com/recipe/106176920/ https://www.xiachufang.com/recipe/106162301/ https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/ https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/ https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/ https://www.xiachufang.com/recipe/106056735/

用料

• #面包体
• 吐司粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 50克
• 牛奶（或椰浆） 110-120克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或干酵母3克） 9克
• 黄油（或椰子油） 25克
• #椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 奶粉（或椰浆粉） 10克
• 全蛋液 40克
• 黄油（或椰子油） 30克
• 细砂糖 30克

椰香浓郁🍞椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材 温度高的地区，面包体的牛奶🥛，鸡蛋🥚等液体全部用冷藏的冰的，或者冷冻过带冰渣的

步骤 2

乔立厨师机冰桶提前冷冻2-3小时蓄冷。 面包体中，加入除了黄油之外的其他材料。 面粉含水量不同，注意增减10-20克。

步骤 3

先1-2档搅打成团，再转3-4档打出破洞锯齿的厚膜

步骤 4

加入黄油，先1-3档搅打至黄油吸收，再转4-5档搅打至面团9成筋度，最后转3档搅打至面团10成筋度

步骤 5

手蘸点冰水防粘，可拉出破洞光滑的薄膜

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步骤 6

步骤 6

面团出缸，整理光滑，面温26度内。 密封发酵，室温28度，湿度75%，发酵50-60分钟。

步骤 7

发酵时间正好来做椰蓉馅儿 1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀 2⃣️再加入奶粉和椰蓉，拌匀 3⃣️最后加入全蛋液，拌匀 4⃣️做好分成3份，每份56克左右，密封备用

步骤 8

面团体积变大，手沾干粉，在面团上戳个洞，面团缓慢回缩，发酵完成✅ 夏天室温高，不用发太大，留点量

步骤 9

案板上撒点干粉，面团直接倒扣下来

步骤 10

按压排气后分割成3等份，分别收圆。 密封松弛20-30分钟。

步骤 11

松弛后拿出一个面团直接擀开

步骤 12

翻过来，整理成长方形，底部指尖压薄固定

步骤 13

抹上椰蓉馅

步骤 14

从上至下卷起

步骤 15

底部压在下面

步骤 16

全部卷好

步骤 17

用锋利的刀子割开，割透，割到底，两端不割断

步骤 18

割口朝上，两端对折压在下面

步骤 19

摆入吐司盒

步骤 20

二次发酵，参考温度28-30度，湿度75%左右 ⚠️发酵温度不用太高，黄油会融化。

步骤 21

发酵至9分满

步骤 22

放入预热好的烤箱，金波吐司盒，柏翠k55上下火180度，烤40分钟。低糖吐司盒需要缩短10分钟时间。 ⚠️椰蓉容易糊，盯着点，8-9分就会上色，立刻盖锡纸。

步骤 23

烤好出炉立刻震热气，脱模，放凉

步骤 24

金灿灿，超有食欲

步骤 25

🥥椰香浓郁，味道很上头，一屋子香味，分分钟被香晕

步骤 26

切片后冷冻保存，室温解冻后直接吃，或者微波炉中火🔥叮20秒左右，口感超软～～

步骤 27

👏👏👏新开的第8个烘焙群 欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入 大家互相交流，互相学习，进步 偶尔有烘焙好物团购，介意慎入～ 进群遵守群规，广告勿入。

椰香浓郁🍞椰蓉吐司的小贴士

快去做吧姐妹们，😋好吃记得来交作业，帮我点个好极了👏，感谢大家

菜谱创建时间：2021-06-19 12:05:33