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椰香浓郁🍞椰蓉吐司

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作者: 女神Goddess
方子可做一个450克吐司🍞,多做可翻倍。 椰蓉是个神奇的东西,🥥椰香浓郁,味道很上头,分分钟被香晕,好吃到无法用言语形容,赶紧做吧,不会失望的!! https://www.xiachufang.com/recipe/106422664/ https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/ https://www.xiachufang.com/recipe/106176920/ https://www.xiachufang.com/recipe/106162301/ https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/ https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/ https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/ https://www.xiachufang.com/recipe/106056735/

用料

椰香浓郁🍞椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材 温度高的地区,面包体的牛奶🥛,鸡蛋🥚等液体全部用冷藏的冰的,或者冷冻过带冰渣的

步骤 2

乔立厨师机冰桶提前冷冻2-3小时蓄冷。 面包体中,加入除了黄油之外的其他材料。 面粉含水量不同,注意增减10-20克。

步骤 3

先1-2档搅打成团,再转3-4档打出破洞锯齿的厚膜

步骤 4

加入黄油,先1-3档搅打至黄油吸收,再转4-5档搅打至面团9成筋度,最后转3档搅打至面团10成筋度

步骤 5

手蘸点冰水防粘,可拉出破洞光滑的薄膜

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步骤 6
步骤 6

面团出缸,整理光滑,面温26度内。 密封发酵,室温28度,湿度75%,发酵50-60分钟。

步骤 7

发酵时间正好来做椰蓉馅儿 1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀 2⃣️再加入奶粉和椰蓉,拌匀 3⃣️最后加入全蛋液,拌匀 4⃣️做好分成3份,每份56克左右,密封备用

步骤 8

面团体积变大,手沾干粉,在面团上戳个洞,面团缓慢回缩,发酵完成✅ 夏天室温高,不用发太大,留点量

步骤 9

案板上撒点干粉,面团直接倒扣下来

步骤 10

按压排气后分割成3等份,分别收圆。 密封松弛20-30分钟。

步骤 11

松弛后拿出一个面团直接擀开

步骤 12

翻过来,整理成长方形,底部指尖压薄固定

步骤 13

抹上椰蓉馅

步骤 14

从上至下卷起

步骤 15

底部压在下面

步骤 16

全部卷好

步骤 17

用锋利的刀子割开,割透,割到底,两端不割断

步骤 18

割口朝上,两端对折压在下面

步骤 19

摆入吐司盒

步骤 20

二次发酵,参考温度28-30度,湿度75%左右 ⚠️发酵温度不用太高,黄油会融化。

步骤 21

发酵至9分满

步骤 22

放入预热好的烤箱,金波吐司盒,柏翠k55上下火180度,烤40分钟。低糖吐司盒需要缩短10分钟时间。 ⚠️椰蓉容易糊,盯着点,8-9分就会上色,立刻盖锡纸。

步骤 23

烤好出炉立刻震热气,脱模,放凉

步骤 24

金灿灿,超有食欲

步骤 25

🥥椰香浓郁,味道很上头,一屋子香味,分分钟被香晕

步骤 26

切片后冷冻保存,室温解冻后直接吃,或者微波炉中火🔥叮20秒左右,口感超软~~

步骤 27

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椰香浓郁🍞椰蓉吐司的小贴士

快去做吧姐妹们,😋好吃记得来交作业,帮我点个好极了👏,感谢大家

菜谱创建时间:2021-06-19 12:05:33
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