低糖日式红豆面包（附红豆馅免炒配方）

作者： 可妈_爱下厨

超高人气的日式红豆面包，扁扁平平又圆鼓鼓的，咬上一口豆沙中杂夹着甜蜜的红豆颗粒馅超级的松软，太好吃了 方子有更新，补充南瓜口味

用料

• 红豆馅
• 红豆（干豆子） 300克
• 水 500克(煮红豆)
• 蜂蜜 一勺（煮完以后用，没有可不放）
• 碎冰糖，或细砂糖 60克
• 盐 2克
• 主面团用量（可做10个）
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 18克
• 水 140克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 红豆馅 300-350克
• 补充南瓜红豆包
• 高粉 250克
• 低粉 20克
• 奶粉 30克
• 南瓜泥 100克
• 牛奶 30克
• 水 40-50克
• 白砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 黄油 25克

低糖日式红豆面包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡四小时或者冷藏过夜

步骤 2

浸泡好的蜜豆加500克水，电压力锅煮25分钟，闷着不要马上打开，趁热在表面撒上碎冰糖或细砂糖，和一丢丢盐，一勺蜂蜜，搅拌一下（让它能够更好的入味，放的时候一层冰糖一层蜜豆，再一层冰糖一层蜜豆）冷藏保存，三天内用完

步骤 3

蜜豆刚出锅的时候切记不要翻拌过度，动作轻柔一些。可以用来做吐司，红豆包都是很好的。

步骤 4

红豆包面团制作，把除黄油以外的所有食材放入厨师机，揉成光滑面团，能扯出厚膜。 ps:夏天用冰水揉面，厨师机绑上冰袋，避免面团温度过高。

步骤 5

扩展状态下的面团

步骤 6

加入黄油，揉至完全状态

步骤 7

完全状态的薄膜，非常光滑

步骤 8

面团发酵两倍大

步骤 9

手指粘干粉在面团中间戳个洞， 1.快速回弹，代表面团发酵不到位，再继续发酵一会儿 2.缓慢回弹或者不回弹代表发酵成功 3.迅速塌陷而且面团有很浓的酒味，代表发酵过度

步骤 10

面团分成45克左右每个，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟，夏天放冰箱冷藏静置 喜欢大一点的可以用60克一个面团

步骤 11

将做好的蜜豆，取300克直接用勺子碾压成豆沙，分成30克左右每个。 用蜜豆做的红豆包能吃出颗粒感，个人比较喜欢。如果觉得自己做蜜豆太麻烦，用买的豆沙也是可以的哈。

步骤 12

包法看图，尽量包的圆一些，然后轻轻压扁

步骤 13

发酵至1.5倍大，面团之前预留位置大一些，不然会全部粘在一起

步骤 14

烘烤，预热烤箱180度，在面团上铺一层油纸，再压一个烤盘，放入烤箱中下层，参考温度，170度烤16-18分钟，出烤箱后立马拿走烤盘和油纸，趁热盖个烙印装饰一下。

步骤 15

自制红豆馅无添加，保存时间较短，一两天吃完，放室温即可。做多了吃不完的冷冻保存

步骤 16

彻底晾凉后再包装，忍不住撕开一个尝尝，甜度适中，奶香浓郁

低糖日式红豆面包（附红豆馅免炒配方）的小贴士

1.发酵时间因季节和室温而定，夏季大概半小时，冬季则需要1小时，不要纠结发酵时间，多摸索观察，以面团发酵状态为准 2.带馅面包保存时间较短，尽快食用，吃不完的冷冻保存，20天左右 3.如果蜜豆浸泡时间过段，压力锅25分钟可能还是偏硬，可延长五分钟，或者换到电饭煲里，加100毫升水，用快速煮饭功能再煮一次即可

菜谱创建时间：2021-06-19 00:00:17