低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-口味绝对不翻车！超级无敌好吃的浓香奶味低碳生酮慕斯蛋糕！低碳生酮巧克力咖啡马斯卡彭慕斯蛋糕！奶香浓郁！回味无穷！香甜好吃！附基础马斯卡彭慕斯糊教程！

作者： 暴躁老姐李建刚

‼️重要的话我先写下来‼️ ①我用的是白砂糖0.7倍甜的纯赤藓糖醇，如果你用的是二倍甜的代糖，代糖用量是15g～20g之间，其他倍数的大家自行转换吧，或者私信问我，我帮你算算 ②请一定看清楚吉利丁片的单片重量啊！！！我这个吉利丁片一片只有约1.6g啊！！！你的吉利丁片如果是长片的大片的请一定要转换用量！！！ ③我家烤箱属于高温的时候比较猛，中低温的时候又比较温和的类型，所以关于180°烘烤时的时长，保守一点的可以烘烤30-35分钟 ④关于颜值为啥这么丑，一是纯属我自己偷懒，直接铺烤箱纸就会是这个不规则皱皱的样子，而且我给自己的好友做蛋糕从来不讲究颜值，但是如果你是用来过生日、聚会or送人，可以在活底六寸模的底部夹上一层烤箱纸，然后再在四周贴上一圈贴合的比较整齐的烤箱纸，这样脱模蛋糕的四周也会非常干净整洁；二就是我脱模不讲究，直接撕拉开，想要脱模和刀切的比较整齐的话就先把蛋糕从模具里拿出来然后用电吹风沿着烤箱纸吹一圈，再轻轻把烤箱纸揭掉，切蛋糕的时候刀在明火上加热一下就会切的很整齐，然后切一次擦一次刀，就会切的很干净了 ⑤在西班牙的低碳生酮的朋友们，如果想尽可能的降低碳水值，建议使用-asturiana38％乳脂含量的高脂淡奶油（家乐福orAlcampo）、asturiana出的toscanella马斯卡彭奶酪（Alcampo）、asturiana的动物黄油（家乐福、Alcampo）、Mercadona的自牌100％纯黑巧克力、Consum的自牌烘烤无盐去皮榛仁、椰子面粉在eco店就可以买到碳水适中很不错的（如果你只是偶尔用没必要像我一样批大包装的）、纯赤藓糖醇买不着直接买Stevie和truvia也行，但是记得换算量值！吉利丁片直接买Mercadona的自牌吉利丁片，就是我用的同款，不用转换数值

用料

• 所有的材料和克数都写在图片和文字里啦！

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-口味绝对不翻车！超级无敌好吃的浓香奶味低碳生酮慕斯蛋糕！低碳生酮巧克力咖啡马斯卡彭慕斯蛋糕！奶香浓郁！回味无穷！香甜好吃！附基础马斯卡彭慕斯糊教程！的做法步骤

步骤 1

首先，我们来制作最底层-低碳生酮咖啡味蛋糕胚层

步骤 2

准备工作： 准备四个碗，碗里分别放： ①中号鸡蛋1颗+40g纯赤藓糖醇＝用蛋抽搅拌融合均匀 ②速溶黑咖啡粉4g+沸水50g＝咖啡粉融化均匀 ③草饲动物黄油30g＝隔水融化后放凉备用 ④椰子面粉35g+泡打粉5g＝搅拌均匀 还有一盒淡奶油放在旁边备用

步骤 3

①150g淡奶油倒入鸡蛋代糖液里，搅拌均匀，然后是咖啡液和黄油，依次倒入，用蛋抽搅拌均匀 ②最后得到的混合液体倒入放粉的碗里，也用蛋抽充分搅拌均匀，得到浓稠的蛋糕糊

步骤 4

烤箱开始预热，180°，扭到45min这里开始预热

步骤 5

①六寸蛋糕模均匀的铺上烤箱纸，将浓稠的蛋糕糊倒入模具里，摇晃均匀后送入烤箱中层，180°烤制35mins～40mins即可 ②出炉后，放在晾网上晾凉，然后放入冰箱冷藏保存

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步骤 6

步骤 6

然后，我们再来制作中层-低碳生酮马斯卡彭慕斯层 这是最重要的一层，也是味道最好最百搭万能的一层，是最基础的慕斯层，这一层学会之后可以在原味马斯卡彭慕斯的基础上增加各种你喜欢的口味（可可、咖啡、巧克力、抹茶、草莓蓝莓等等）

步骤 7

准备工作： ①吉利丁片2.5片泡入冰水里备用（注意每片的重量仅有1.6g） ②两颗蛋黄（中号鸡蛋）、50g的淡奶油和40g的纯赤藓糖醇放入小锅里，并用蛋抽搅拌均匀 ③200g的马斯卡彭拿出来放容器里软化，然后用刮刀搅一搅拌一拌 ④150g的淡奶油打发后放入冰箱里冷藏备用

步骤 8

①小锅放到火上，开小火，用蛋抽不停的画圈搅拌，一定不能停，直到将液体烧开冒大泡变得浓稠 ②把浓稠的液体倒入软化好的马斯卡彭里，用蛋抽搅拌均匀

步骤 9

搅拌好的马斯卡彭液体再次倒回小锅里，重新放回火上，依然是蛋抽不停的搅拌，但这回稍微加热即可，状态依然是搅到浓稠

步骤 10

①小火拿离火之后，放入泡软的吉利丁片，用蛋抽搅拌融合均匀 ②等温度降的差不多了，拿出冷藏好的打发好的淡奶油，分次放入小锅里，每次都用刮刀翻拌or蛋抽Z字形搅拌均匀

步骤 11

搅拌好的马斯卡彭慕斯液倒入事先冷藏好的咖啡味蛋糕胚上，然后稍微磕掉气泡，拿去继续冷藏

步骤 12

最后，我们来制作最顶层-榛仁巧克力奶膏层（也就是榛仁巧克力甘纳许层）

步骤 13

准备工作： ①50g的100％纯黑巧克力掰碎放到碗里备用 ②120g的淡奶油和40g的纯赤藓糖醇放入小锅里 ③60g的无盐去皮烘烤过的榛仁放入打碎器里备用 ④吉利丁一片（1.6g）泡冰水备用

步骤 14

①小锅放火上，用蛋抽搅拌到代糖融化在奶油里并且烧到奶油冒泡泡 ②甜奶油倒入黑巧克力碗，静置一会儿后，放入泡软的吉利丁片，用蛋抽搅拌均匀直到巧克力液顺滑细腻

步骤 15

最后把榛仁碎倒进去，再搅拌均匀即可

步骤 16

榛仁巧克力液倒在已经冷藏凝固了的马斯卡彭慕斯上即可 组合完成！蛋糕完成！

步骤 17

这个蛋糕用来聚会、聚餐、生日、送人都很不错！ 比较正儿八经看上去很有气氛感的样子！ 最主要是很好吃！不升血糖！不发胖！

步骤 18

是妊娠血糖高的朋友发给我的反馈，打心眼里高兴！🤗🤗🤗

步骤 19

祝大家低碳&生酮快乐！

菜谱创建时间：2021-06-18 20:34:43