台湾阿嬷教你煮珍珠粉圆！好吃又简单！

作者： Miffy小麒麟

夏天到了 冰凉的珍珠奶茶是很多人的心头好🥰 很多仙女们也会自制珍珠粉圆 珍珠做好了 煮的时候却会出现一些小问题 煮很久都不透 不Q弹 不入味…… 这里教大家从台湾阿嬷那学来的的小妙招 简单就能把珍珠煮得Q弹入味 像外面卖的一样好吃😋 关键是还能省煤气噢 赶紧收藏做起来吧🥳

用料

• 珍珠 一碗
• 水 12碗（珍珠的12倍）
• 冰水 一盆
• 白砂糖 3-4勺

台湾阿嬷教你煮珍珠粉圆！好吃又简单！的做法步骤

步骤 1

准备珍珠粉圆，我的这一碗是自己边看剧边搓的黑糖珍珠，稍微大了一点😅

步骤 2

准备一锅水，水的量至少是珍珠的【12倍】，比如我这一碗珍珠就用12碗水，水一定要够多

步骤 3

大火把水烧开后，边【搅拌】边把珍珠倒进去，水一定要烧开哦，搅拌是为了防止珍珠粘底

步骤 4

继续搅拌，水再次烧开后，珍珠会浮上来，【盖上锅盖】中小火煮20-30分钟，保持水滚的状态就好

步骤 5

30分钟后关火，继续盖盖子【焖20-30分钟】。 省煤气的诀窍就在这，后面30分钟用焖的，省一半的煤气呢✌️ 焖好的珍珠放入准备好的【冰水】中，拌一拌让珍珠和冰水有充分接触，这是让珍珠Q到弹牙的关键！ 😂这步忘记拍图啦 手绘图示意一下

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步骤 6

步骤 6

捞出珍珠，趁珍珠还有【余温】，加入3-4勺糖搅拌，让珍珠的温度把糖化成糖浆，盖上盖子【焖10分钟】 闪亮亮✨又好吃的珍珠就好啦！

台湾阿嬷教你煮珍珠粉圆！好吃又简单！的小贴士

🌟总结就是：水要多，水要滚，煮30分钟，焖30分钟 🌟煮和焖的时间看珍珠的大小哦，小的就煮快一点，大的就久一些 🌟水要多的原因：一是散热速度比较慢，后面焖的时候可以较长时间保持温度；二是珍珠煮了之后会变大，要留给珍珠胀大的空间 🌟冰水的低温会让珍珠收缩，所以会很Q，尽量不要冲冷水，因为冷水还不够低温，会让珍珠把水吸收进去，导致不够Q 🌟最后一部相当于用糖浆腌珍珠，会比较入味哦 🌟焖30分钟可以省煤气，而且如果一直滚没有焖的话，珍珠容易出现外层糊掉，中间不熟的情况～

菜谱创建时间：2021-06-18 18:30:42