1、培根：一定要选用半肥瘦的那种培根，2~3片，切片粒状。 2、洋葱：1/3个，紫色或白色都可以，切粒。不喜欢洋葱可以换甜玉米，主要为了增加炒饭的甜味。 3、香葱：2~3根，切碎，起增香增色作用。 4、鸡蛋：2个，蛋白、蛋黄分开。 5、隔夜米饭：把蛋黄加入隔夜米饭里，拌匀，这就是“金镶玉”的秘诀之一了。
1、培根放入不粘锅里小火煸炒至出油，开大火后加入洋葱粒，炒至洋葱变透明，即可加入蛋白。 2、蛋白炒至稍微凝固时，加入蛋黄米饭，炒至蛋黄凝固，加入黑胡椒粉和生抽调味，继续翻炒，待看到有米粒“嘣嘣嘣”弹起来（即米粒会“跳舞”的状态），即可装碟。