牛里脊去掉外膜，泡去血水，多换几次水，剁碎加葱姜沫，煮熟的胡萝卜碎，两勺生抽拌匀。加一个鸡蛋清顺一个方向搅打上劲，加两勺水再继续搅打，一共加了三次水，后两次分加水时加了两勺淀粉。顺一个方向搅打上劲。（因为是小宝宝吃，一定要加水）
取出一个丸子大小的肉，左右手反复摔打感觉丸子瓷实了就好，放在盘子里备用。
姜蒜下锅用热油爆一下，放清水，水开转小火，保证水在半开的状态，下丸子。等丸子表面定型开大火烧一下，再转小火煮至丸子成熟。煮丸子的时候把香菜和葱花切碎用一勺生抽拌一下入味，丸子煮熟倒入拌好的葱花香菜，出锅。