土豆适量，切块，蒸五分钟。直接炸有硬芯，不是很喜欢这种口感。蒸过后炸的时间也会大大缩短。
自制辣椒粉。万能的撒料。(把适量干辣椒辣度可根据自己的接受程度调节，花椒粉，盐，花生，芝麻，味精，用不放油的干燥的热锅炒香，最后用料理机打碎。可以一次做多一点，随取随用。)之前攻略过夜市的铁板土豆，制作酱汁的过程太麻烦，而且感觉没有直接撒粉的好吃，会影响炸土豆本来外酥里嫩的口感。主要根据个人口味吧。
蒸好的土豆拿出来，晾至表面没有水份。约两分钟。起锅烧油，开大火把土豆放入炸至金黄。
最后与辣椒粉拌匀。辣椒粉看着红彤彤，其实在微辣和中辣之间，特别香。