取两百克水和淀粉一起搅拌均匀。
剩下的水倒入锅里，烧到水冒小泡的时候倒入淀粉水，边倒边搅拌。
等锅里的淀粉水越来越浓稠，变成透明的，冒大泡了就可以关火了。
倒入模具里，放凉。夏天天气热，可以把装凉粉的模具放入一大盆凉水里，加速降温，更快凝固。 成型后的凉粉倒出来放在案板上，切成细条或者小块。
黄瓜切丝 蒜末，葱花，花生碎，辣椒酱，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀加入凉粉里。 我是把蒜末葱花放小碗里，还加了一勺辣椒面，浇了热油，再加上其他调料一起拌匀，浇在凉粉上。撒上花生碎就可以吃了。
这个小方块的我家里紫苏酱，很香，紫苏酱和辣椒酱的做法在我另外的教程里。
豌豆淀粉是网上买的，一般买淀粉的时候会送一把刮刀，用来把凉粉刮成细条。没有的话就自己切。
香辣开胃，很适合夏天吃。
这是2-3人份的量，需要增减量的可以根据配方的比例调整。不好算的话就豌豆粉和水1:10的比例来做。没有厨房电子秤的就用小碗来量，一碗豌豆粉配6碗水。