油皮材料混合，用机器揉到光滑。
放入冰箱冷藏1-2小时。
油酥材料混合成团。
放入冰箱冷藏1-2小时。
将冷藏好的油皮和油酥分别均匀分成14份（油皮约17g，油酥约10.5g），盖保鲜膜防干。期间制作馅料：将面粉炒熟，盛出后与红糖（大颗粒要捏碎）混合，加入水、蜂蜜、水饴、玉米油和芝麻拌匀，均分成14团。
取一个油皮按扁，放入油酥，收口捏紧。如果感觉油皮按不开回缩严重，说明没醒到位，盖保鲜膜继续醒10分钟再操作。包好以后收口朝下，按扁。盖保鲜膜醒10分钟。下面所有擀卷部分的操作，除手里拿着那个，其余全程盖保鲜膜。
按图中1234步骤操作。将每个剂子擀成5厘米宽15厘米长，卷起来盖保鲜膜醒10分钟。再将每个卷竖着擀成4厘米宽20厘米长，卷起来盖保鲜膜醒10分钟。擀卷时如回缩严重，醒5分钟再操作。
取一个剂子，中间用手指按压，顺着凹槽把两头往中间叠，按扁后用擀面杖从圆心起，往上下左右各擀一次，擀成直径5厘米左右的厚圆片。不要来回反复擀，会混酥和破皮。
放入馅料包裹起来（一定要捏紧口），收口朝下擀成牛舌状。
烤箱预热180度，在酥饼表面刷蛋黄水（蛋黄和水4:1），撒芝麻装饰。入中层烤15-20分钟至表面金黄即可。
出炉就吃，图片是热的时候拍的，凉透以后酥皮层次更分明，馅料不散不粘，红糖+芝麻绝配。
总结一下数据：每个皮子17.5g（油皮17，油酥10.5），馅料15g。第一次擀卷5*10厘米，第二次擀卷4*15厘米，包馅料前擀开直径5厘米。掌握这几点，酥皮厚薄适中，层层分明。