后油法揉面至面团光滑紧致有弹性，手感细腻、不粘手（一开始会比较黏，继续揉至三光即可）。
大碗抹油，入面团覆盖保鲜膜，一发至2倍大（发酵比别的面团慢一点，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可）。
在一个中等大小的碗里，放入软化的黄油、细砂糖、红糖和肉桂粉，混合均匀。备用（我用了较有颗粒感的黄砂糖）。
预热烤箱175°C。
面团排气，等份3等份。每个约188g。
先取其中一个面团，擀成一个46cm×10cm的长方形。
抹上2大勺的红糖肉桂馅，再撒上1大勺耐高温的黑巧克力豆（轻轻按压几下防止掉落）。
从长边开始卷，捏紧接缝处。然后用刮板或者快刀从中间切分成两个长约23cm的条形。
纵向切开，但是不要切断，形成两条。
像编两股辫一样，交错绕叠，令其交错缠绕在一起，切面朝上，尾端稍微捏紧，密合在一起。
从相连的未端开始卷，然后将另一头塞进面团的中心（或者其他你喜欢的方式）。 完成另外5个，间隔摆在烤盘上。
小碗里刚剩下的蛋清和1小勺的水搅匀，刷面，然后撒上额外的黄砂糖（可选）。
175°C烘烤20-25分钟至上色满意。
:-D
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01.巧克力豆可以换成朗姆酒渍葡萄，有另外一番深邃迷醉的滋味。 （葡萄干1/2杯、朗姆酒 1/4杯，密封后泡3-5天，然后滤干葡萄干。） 02. 建议不要用无边烤盘，烤出来黄油和糖融化裹满面包表面和层次，留下脏兮兮的底部和边缘，方便储存的话可以稍微放凉后剪去糖边。