豆芽洗净沥干水。葱洗净切成两寸长的葱段。蒜头切末，这里是因为还要做其他的菜，所以蒜末比较。
正做菜时孩子放学回来了，所以就交给孩子来做，我在旁边指导，时间太紧张，没有拍图，最后出了成品图。 锅烧热放油。油温8成放入虾皮。小火轻轻翻炒至虾皮变为金黄色，下入蒜末，炒出蒜香味。加入盐（家用的是海盐，颗粒比较大，不适合后放。如果用细盐的同学请把加盐调味这一步调整到最后，豆芽出锅前放）。放入豆芽翻炒，改为大伙火继续翻炒一分钟。取20克的清水。分4次围着锅边放入。边放边翻炒。然后盖盖闷两分钟。
两分钟后开盖，这时豆芽已经变软，加入葱段，酱油，继续翻炒30秒，盛盘出锅。一道美味的海米炒豆芽就成功了，浓浓的海虾味，口感丰富。鲜咸适中，大人孩子都爱吃。