水晶饼

作者： 娴不住的人

用料

• 澄粉 125克
• 木薯淀粉 60克
• 白砂糖 200克
• 水 330克
• 猪油 25克

水晶饼的做法步骤

步骤 1

水分2份，每份165克，用165的凉水加澄粉(小麦淀粉)拌到没白粉就可以，备用

步骤 2

用一个不贴锅加入200克糖，165克水煮开

步骤 3

水开后用刚才备用的澄粉水冲进糖水中。全部倒进，快点，记得糖水煮后转小小火

步骤 4

用硅胶铲不停的翻，一定要翻到底部，不翻很很容易糊掉的。

步骤 5

翻，继续

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步骤 6

步骤 6

到这程度就可以了，没白色粉，关火

步骤 7

在锅内直接加入猪油或玉米油都可以

步骤 8

加油拌好的面团是很光滑的

步骤 9

加木薯粉，这时要带手套🧤来柔面粉了，这时候面团还是热的

步骤 10

这是完成好的面团。把面团分成30克一个的小团团

步骤 11

这是我自己炒的豆沙，大家可买现成的。把豆沙馅分成12克一个，柔圆，

步骤 12

这是我的模具，做好成品是42左右一个的。模具一定要放点干粉打底，不然饼是出来来的

步骤 13

把表面压平，像这

步骤 14

敲敲模具就会出来了

步骤 15

把水煮开后上锅蒸8分钟。如果做的大个的，蒸的时间要长点。我这个蒸8分钟已好了

步骤 16

开吃。热吃，很Q，很好吃。

水晶饼的小贴士

1.如果吃不完放冰箱后拿出来也可以直接吃，也很好吃不硬，也可以再蒸热吃。 2.我这次做的是给大家的份量乘1.5，做了30个 3.放冰箱冷藏可以保存4天

菜谱创建时间：2021-06-16 18:32:08