把小米椒、葱、姜、蒜切末，放入碗中。 一般用于海鲜，肉类我都会加点姜末去腥，纯属个人喜好，凉拌素菜我就不加姜末了，不喜欢可不加。不影响味道。
以下用此勺为量，加入白糖1勺。
生抽酱油，2勺。
陈醋1勺半。也可以适量加柠檬汁，更清爽。
料酒半勺。
蚝油半勺。
芝麻油，1勺。
花椒油，一点点提香就行，加多了会麻，也会稍微有点苦。没有可以不加。
喜欢辣的话，加1勺，怕辣适量减少，用半勺凉拌红油或者不加也行。若没有凉拌红油可用老干妈风味鸡油辣椒代替，一样美味。
香菜切段。
放入碗中拌匀。不喜欢香菜可不加😂……
荤菜可凉拌猪心、凉拌鸡丝，凉拌鸡爪、鸡心海蜇皮等。
素菜可凉拌黄瓜、海带、木耳、腐竹，皮蛋等。
也可用于各种白灼海鲜、火锅等沾酱。
一般用于海鲜肉类我都会加点姜末去腥，纯属个人喜好。 凉拌素菜我就不加姜末了。不喜欢可不加。不影响味道。 可以加点白芝麻，因为我的凉拌红油里有芝麻，所以没写。 若沒有凉拌红油，可以用老干妈风味鸡油辣椒代替。