奥利奥海盐纸杯蛋糕

作者： 苏三小妞

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 可可粉 5克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 80克（60g用于蛋白，20g用于蛋黄）
• 柠檬汁 3-4滴（可有可无）
• 奥利奥海盐奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 25克
• 奥利奥碎 25克
• 海盐 2克（可用食用盐替代）

奥利奥海盐纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋糕胚的材料称重准备ok，蛋黄和蛋白分离，容器滴水不沾。

步骤 2

蛋黄用打蛋器搅拌均匀成蛋黄液，然后将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，加入细砂糖20g再搅拌均匀，然后全部加入到蛋黄液里继续搅拌均匀（此处必须轻轻搅拌，不能过度）

步骤 3

低筋面粉和可可粉混合，边过筛边加入步骤二的蛋黄液中，轻轻搅拌均匀至无面粉颗粒

步骤 4

打蛋器低档速打发蛋白，期间细砂糖60g分三次加入，蛋白打发至大弯沟如图。

步骤 5

打发好的蛋白液分三次加入至步骤三的蛋黄糊中，轻柔搅拌至均匀，具体手法见视频

步骤 6

装入纸杯，八分满。同时烤箱上下管180度预热5分钟。

步骤 7

烤箱上管160度 下管160度， 25分钟。每个烤箱都有自己的脾气，建议此处需要随时观察蛋糕烘烤状态调整上下管温度。

步骤 8

烘烤蛋糕胚的期间可以准备好奶油然后放冰箱冰着先。 用电动打蛋器打发淡奶油至7分，然后加入奥利奥碎，海盐，细砂糖继续打发至完全打发。放冰箱备用。

步骤 9

纸杯蛋糕胚烘烤冷却后，挤上奶油，加上奥利奥饼干，奥利奥脆棒装饰，最后撒上糖霜和可可粉，完美。

菜谱创建时间：2021-06-16 15:33:36