猪肝洗净沥干
切成薄片，关键是要切的均匀，加入老抽、白胡椒、盐调底味，拌匀腌制半小时
蒜、姜、小米椒切成小粒
蒜苗洗净切成小粒备用
热锅冷油，下入猪肝大火爆炒30秒，再下入姜蒜辣椒翻炒30秒，加入老抽、生抽、蚝油、糖调味，翻炒后可以根据咸淡加盐调味
出锅前加入蒜苗翻炒30秒左右
装盘！
1.猪肝切的厚薄均匀即可，薄一点比较嫩，炒的时间短一点，厚一点就多炒一会； 2.喜欢吃辣可以多放辣，不喜欢可以省去小米椒。