酸爽嫩滑的酸菜炒鸡

作者： 无花果与葱油鸡

人在美食洼地，不得不发挥自身的创造性。 Costco的德国酸菜虽然不能跟咱东北老家的比，这盘菜也算是聊以解馋吧

用料

• 鸡胸肉 一块
• 酸菜 视酸菜酸咸度而定
• 香菜 一根
• 干辣椒 几个

酸爽嫩滑的酸菜炒鸡的做法步骤

步骤 1

Costco的德国酸菜

步骤 2

鸡胸肉片开，我刀工差，骗了四片，再顺纹路改刀成丝。

步骤 3

想要鸡胸肉够嫩，这步很重要：加少量盐，白胡椒，料酒，抓拌至粘手，加少量水（我加了酸菜罐子里的水，增加风味）继续抓拌，至稍微粘手，加入一小勺泡好的土豆淀粉，，抓匀。封一层油。

步骤 4

左图是鸡胸肉处理好的样子。再求一根香菜，叶和茎可以分开放。

步骤 5

热锅凉油（油可以多放）把鸡肉滑至完全变色。称出备用。

步骤 6

不用洗锅，下入干辣椒爆香，下入酸菜（costco的酸菜酸咸度一般，所以我大概夹了四五筷子），把多余的水分炒干，下入香菜茎。

步骤 7

下入鸡肉，炒拌均匀。出锅，在盘子上摆上香菜叶子，装饰。

酸爽嫩滑的酸菜炒鸡的小贴士

想来别的肉也是没问题的。

菜谱创建时间：2021-06-15 21:34:31