回锅肉！当之无愧的下饭神器

作者： 麦兜susan

正宗四川回锅肉肯定离不开郫县豆瓣，再加几颗豆豉，起锅时少许白糖和生抽上色是必须[呲牙]

用料

• 五花肉 500克
• 螺丝椒 6条
• 郫县豆瓣 一勺
• 姜 三四片
• 蒜 三瓣
• 豆豉 20颗
• 生抽 小半勺
• 砂糖 极少
• 盐 极少

回锅肉！当之无愧的下饭神器的做法步骤

步骤 1

做的时候没拍照，抱歉只能给大家看到成品～

步骤 2

步骤在此： 1、新鲜五花肉先用白水煮到八九成熟，基本用一支筷子能插得进去就可以了 2、猪肉捞出过个冷河 3、切片待用 4、热锅冷油，油热后，先倒入切好的姜蒜爆香 5、快速放入一勺郫县豆瓣（敲黑板，一定要郫县豆瓣！）同样爆香 6、倒入肉片，快速翻炒几下，让肉片迅速上了豆瓣的色 7、马上再倒入青椒（或者蒜苗、蒜苔、或者其他配菜），不过这个时节，螺丝椒最佳

步骤 3

8、放一把豆豉进去，和螺丝椒和肉片一起，再炒个一两分钟即可 9、放少少生抽（为了上色），少少白砂糖，少少盐 10、炒匀，起锅

步骤 4

下饭神器！

菜谱创建时间：2021-06-15 19:38:11