葱油麻酱拌凉面

作者： 福美小姐姐爱次呀

天气热的不行，还是凉面好吃，因为有时候生蒜吃过以后会有很重的味道所以我改良了一下，反正妥妥一大碗都干掉了😁这是一斤面的做法，

用料

• 小葱 3根
• 蒜 一头
• 盐 一勺
• 味精 半勺
• 糖 两勺
• 孜然 1勺
• 十三香 1勺
• 胡椒粉 少量
• 辣椒面 1勺
• 芝麻 2勺
• 油 20克
• 味极鲜 2勺
• 醋 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 老干妈 1勺
• 麻酱 1.5勺
• 黄瓜 1根
• 面 500克

葱油麻酱拌凉面的做法步骤

步骤 1

准备葱叶段 蒜末 葱段洗干净控控水

步骤 2

拌面盆里放入盐，这个都是调料罐里的勺子

步骤 3

少量味精

步骤 4

十三香

步骤 5

胡椒面

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步骤 6

步骤 6

糖一勺半到两勺，这个勺子稍微大点，不是调料勺了

步骤 7

家里一般都用白砂糖，其实都一样

步骤 8

孜然面，有条件可以加点小茴香

步骤 9

辣椒面，这个不辣的那种，如果喜欢辣可以改成小米椒

步骤 10

芝麻必不可少，会很香，然后所有料搅拌均匀

步骤 11

热油，加上花椒八角香叶炸一下提香，我忘记发香叶了，然后捞出

步骤 12

小火炸葱油，炸到微微发白，

步骤 13

不能炸焦了，发白以后加入蒜末

步骤 14

炸到出蒜香，葱叶不能炸到变色，

步骤 15

把炸好的油淋在之前的调料上，拌匀

步骤 16

把葱蒜油和之前调料拌均匀

步骤 17

加入两勺味极鲜或者生抽，一勺半醋，一勺蚝油，如果喜欢酸一点可以多放点醋，勺子是图上那种，求不杠哈，这个勺子基本上家家有吧！

步骤 18

一勺老干妈增加豆豉香，必备哈

步骤 19

芝麻酱一勺半，所有调料先调匀，我家常备纯芝麻酱，不喜欢用调和那种，不够香

步骤 20

加入冰水，调到这种程度几乎不沾盆壁

步骤 21

煮面的时候把黄瓜丝搽好，拌均匀，这样放入面以后更容易拌好

步骤 22

面煮好后放入冰水过一下，这样面不坨

步骤 23

拌均匀开吃，其实可以带一次性手套拌，这样更快更均匀

葱油麻酱拌凉面的小贴士

调料用的勺子不一样，千万掌握量，我用的两种勺子都是常用那种，所以没有细分，糖勺是专用，换成不锈钢勺也就不到1.5勺 一定要放凉开水或者冰水调开，否则不好拌， 黄瓜挂上料以后更好拌均匀 如果多放胡萝卜糖可以只放一勺，加上花生碎会更香

菜谱创建时间：2021-06-15 14:00:42