桂林米粉提前浸泡，我是晚上泡了第二天早上用。锅里烧开水，把泡过的米粉煮一分钟。
捞出泡冷水里。
小葱，胡萝卜，火腿肠都切丝备用。
鸡蛋提前煎好，盛出备用。
锅里倒油，把小葱头先下去爆香。
把小葱，胡萝卜跟火腿一起下去炒几遍，下米粉，炒匀。
下鸡蛋，继续翻炒。
根据个人口味下生抽，盐跟鸡粉调味，炒匀。
起锅。