小龙虾刷干净,剪头去胃,留黄。不去虾线了,容易散肉,吃的时候一样可以去。 锅中放油,烧热放虾先炸一下。变色捞出,不要炸太久一会儿还要煮,时间太久了虾肉没了。
锅中留点刚才的炸虾油,放洋葱,大蒜炒香,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,放小块火锅底料,放虾,啤酒,酱油,蚝油。煮的时候加两片姜(别问,问了就是养生😂),放丸子(也可以加金针菇或娃娃菜)。煮熟丸子虾也出锅了。出锅前把黄瓜切段放进去搅拌一下不用煮熟。香菜和青辣椒最后切段撒上。