准备材料：茄子切成条状，蒜剁碎，辣椒切小备用。
调料汁：碗中放生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐适量加少许淀粉和清水搅拌均匀。
锅中放油，倒入蒜末和辣椒翻炒，再倒入肉末翻炒至变色。
加入半勺老抽，一勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入切好的茄子条。
炒软后加入调好的料汁，盖锅收汁。
出锅前放蒜未。
出锅前撒上葱花即可！