酥皮面包

作者： 小霍霍_bkud

14个的量 手掌大一个 人少可以减半

用料

• 高筋面粉 480-500克
• 牛奶 100克
• 水 170克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 25克
• 白砂糖 55克
• 盐 5克
• 黄油（酥皮） 100克
• 糖粉（酥皮） 80克
• 全蛋液（酥皮） 30克
• 低筋面粉（酥皮） 140克
• 奶粉（酥皮） 30克
• 全蛋液（涂面） 1个

酥皮面包的做法步骤

步骤 1

加入高筋面粉，牛奶，水，砂糖，盐，奶粉，酵母，鸡蛋，用厨师机低速发，出现厚膜

步骤 2

加入软化的黄油，高速打，打至出现手套膜

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵至两倍大！用手指戳洞，不回弹即可

步骤 4

发酵的时候可以做酥皮！软化黄油，低筋面粉，糖粉，鸡蛋，奶粉，用手揉！揉均匀！放冰箱备用

步骤 5

面团分成14份，排气，揉圆，醒发15分钟，记得盖保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

醒发后，整形，揉圆，盖上保鲜膜备用

步骤 7

酥皮平均分成14份，备用

步骤 8

酥皮搓圆，用保鲜膜包好，擀平

步骤 9

收口在下

步骤 10

涂蛋黄蚊

步骤 11

用牙签刮痕，浅浅地刮！发酵至两倍大

步骤 12

烤箱预热180度，中层，烤15分钟后，看上色，加盖锡纸防止上色过度，烤5分钟

菜谱创建时间：2021-06-14 22:20:40