纸杯蛋糕

作者： 桐桐之星

宅在家里的小零食

用料

• 鸡蛋黄 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 70克
• 玉米油 65克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 45克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白要放在无水无油的容器里，放入冰箱冷藏备用，蛋黄放入另外一个容器里

步骤 2

将玉米油和牛奶和细砂糖搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀后

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉用手动打蛋器z字轻轻搅拌均匀到没有面粉颗粒

步骤 4

在打蛋白之前预定烤箱，140度，蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器中高档打发，打到鱼眼大的泡泡加入三分之一的细砂糖

步骤 5

打到这个状态再加入剩下的一半细砂糖继续打发到蛋白霜变细腻再倒入最后的细砂糖中低档打发接近干性发泡，（中低档打发的蛋白霜细腻还很稳定）

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步骤 6

步骤 6

想知道蛋白霜好没有，提前打蛋器有尖尖的钩或者倒扣打蛋盆里面的蛋白霜不会动就可以了

步骤 7

将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌均匀直至到没有见到蛋白霜就可以了（一定不可以转圈圈）

步骤 8

145度烤45分钟，中层烤，想知道熟了吗，用牙签插进拉出牙签没有蛋糕粘在上面就可以了

菜谱创建时间：2021-06-14 20:36:13